愛助農(nóng)集采生鮮價格數(shù)據(jù)分析報告

（2025年9月1日-7日）

愛助農(nóng)集采作為生鮮集采行業(yè)首創(chuàng)企業(yè)，一家中國領(lǐng)先的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化供應(yīng)鏈綜合解決方案服務(wù)商，秉持著“讓生鮮更簡單”的使命，依托大數(shù)據(jù)優(yōu)勢特別推出每周生鮮農(nóng)產(chǎn)品價格監(jiān)測報告。

一、報告概述

本報告基于“愛助農(nóng)客戶端生鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測數(shù)據(jù)，對2025年9月1日-7日愛助農(nóng)客戶端在售生鮮農(nóng)產(chǎn)品價格進(jìn)行分析。數(shù)據(jù)涵蓋多種蔬菜和水果，包含本周最高價、最低價、平均價及價格標(biāo)準(zhǔn)偏差等信息，旨在為生鮮行業(yè)從業(yè)者、愛助農(nóng)合作伙伴及消費(fèi)者呈現(xiàn)各類生鮮產(chǎn)品價格特征與波動情況，提供有價值的決策參考。

二、蔬菜價格分析

（一）價格區(qū)間分布

根據(jù)全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)及山東壽光等主產(chǎn)區(qū)價格信息，本周蔬菜價格主要呈現(xiàn)以下五個區(qū)間分布（按公斤計價）：

超低價位區(qū)間（1.0元以下）：該區(qū)間主要集中在冬瓜等耐儲存瓜類蔬菜，山東壽光市場冬瓜均價為0.9元/公斤，最低價格僅0.6元/公斤，此類蔬菜因產(chǎn)量穩(wěn)定、儲存成本低，價格維持在低位。

低價位區(qū)間（1.0-3.0元）：佛手瓜（2.5元/公斤）、南瓜（1.5元/公斤）等季節(jié)性蔬菜屬于該區(qū)間。受前期南方產(chǎn)區(qū)豐收影響，這類蔬菜供應(yīng)充足，價格波動較小，其中南瓜價格較上周下降0.5%，體現(xiàn)出明顯的季節(jié)性下行特征。

中價位區(qū)間（3.0-5.0元）：涵蓋杏鮑菇（4.2元/公斤）、苦瓜（3.9元/公斤）等菌類及瓜類蔬菜。山東壽光市場監(jiān)測顯示，該區(qū)間蔬菜占比約35%，價格較月初基本持平，主要原因是生產(chǎn)周期穩(wěn)定，未受極端天氣顯著影響。

中高價位區(qū)間（5.0-8.0元）：豆角（7.5元/公斤）、黃瓜（7.5元/公斤）、尖椒（3.6元/公斤，部分優(yōu)質(zhì)品達(dá)6.8元/公斤）等蔬菜集中于此區(qū)間。其中黃瓜價格受北方主產(chǎn)區(qū)前期洪水影響，環(huán)比漲幅達(dá)14.7%，優(yōu)質(zhì)黃瓜在壽光市場最高報價達(dá)14.0元/公斤，反映出災(zāi)后供應(yīng)緊張的市場格局。

高價位區(qū)間（8.0元以上）：絲瓜成為該區(qū)間代表品種，山東壽光市場絲瓜均價達(dá)12.4元/公斤，最高價格13.4元/公斤，較上周上漲9.3%。此類蔬菜因生長周期短、受天氣影響大，加之云南產(chǎn)區(qū)恢復(fù)緩慢，導(dǎo)致價格維持高位。

（二）價格波動特征

整體呈"先漲后穩(wěn)"趨勢：本周全國19種蔬菜平均價格為4.34元/公斤，較上周上升4.1%，但漲幅較前幾周明顯收窄。9月1-3日受北方災(zāi)后補(bǔ)種期影響，價格持續(xù)小幅上漲；4日后隨著華北地區(qū)十字花科蔬菜首批上市，市場供應(yīng)壓力緩解，價格趨于穩(wěn)定。

品類間波動差異顯著：葉菜類和瓜類蔬菜波動最為明顯，其中黃瓜價格環(huán)比上漲14.7%，茄子上漲11.3%，主要受三北地區(qū)洪水后產(chǎn)能恢復(fù)期影響；而菠菜價格環(huán)比下降4.7%，土豆下降0.5%，呈現(xiàn)"旱漲澇穩(wěn)"的差異化特征。

區(qū)域波動不均衡：華北地區(qū)受洪水后產(chǎn)能恢復(fù)影響，蔬菜價格波動幅度（±8%）顯著大于南方地區(qū)（±3%）。云南葉菜因產(chǎn)地恢復(fù)緩慢，價格仍維持高位，較華北同類產(chǎn)品溢價約40%，預(yù)計這一區(qū)域價差將持續(xù)至9月底。

極端天氣影響滯后顯現(xiàn)：雖然本周全國大部分地區(qū)天氣晴好，但前期三北地區(qū)洪水對根莖類蔬菜的影響開始顯現(xiàn)，胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜價格較月初上漲6.2%，反映出災(zāi)害對蔬菜生長周期的滯后影響。

三、水果價格分析

（一）價格區(qū)間分布

結(jié)合贛南臍橙主產(chǎn)區(qū)及全國批發(fā)市場數(shù)據(jù)，本周水果價格主要分為以下五個區(qū)間（按斤計價）：

低價位區(qū)間（1.0元以下）：本周無水果進(jìn)入該區(qū)間，主要原因是夏季時令水果逐步下市，秋季水果尚未大規(guī)模上市，市場處于季節(jié)性供應(yīng)斷層期。

中低價位區(qū)間（1.0-3.0元）：贛南臍橙成為該區(qū)間主力品種，江西信豐產(chǎn)地批發(fā)價為2.68元/斤，較月初（2.72元/斤）下降1.47%。受供需雙弱影響，臍橙價格呈現(xiàn)小幅震蕩下行趨勢，市場成交清淡。

中價位區(qū)間（3.0-5.0元）：涵蓋部分早熟蘋果品種及優(yōu)質(zhì)臍橙，甘肅靜寧紙袋嘎啦蘋果70#起步主流貨價格為5.0-5.3元/斤，江西贛南85-90mm優(yōu)質(zhì)臍橙價格達(dá)3.8元/斤，此類水果因品質(zhì)差異，價格區(qū)間跨度較大。

中高價位區(qū)間（5.0-8.0元）：早熟富士蘋果占據(jù)該區(qū)間，部分優(yōu)質(zhì)品價格達(dá)7.5元/斤。受今年蘋果減產(chǎn)影響（果個普遍小于去年1-2個級別），優(yōu)質(zhì)蘋果供應(yīng)緊張，價格較去年同期上漲約20%。

高價位區(qū)間（8.0元以上）：主要為精品禮盒裝水果，如江西贛南安遠(yuǎn)臍橙禮盒裝價格達(dá)50元/箱（約2.5斤/箱，折合20元/斤），此類產(chǎn)品主要面向高端消費(fèi)市場，受原材料價格波動影響較小，溢價空間達(dá)300%以上。

（二）價格波動特征

臍橙價格持續(xù)弱勢震蕩：贛南臍橙價格從9月1日的2.72元/斤逐步降至5日的2.68元/斤，日均降幅約0.12%。供應(yīng)端農(nóng)戶出貨意愿增強(qiáng)但庫存壓力有限（9月4日供應(yīng)指數(shù)為194.0），需求端市場活躍度不足，形成"供需雙弱"的僵持格局，價格缺乏上漲動力。

蘋果價格兩極分化加劇：早熟蘋果市場呈現(xiàn)"好貨高價、差貨低價"的明顯分化，甘肅靜寧優(yōu)質(zhì)嘎啦蘋果價格較去年上漲1元/斤，而小果、次果價格較月初下降8%。這種分化主要源于天氣影響：今年蘋果上色困難、果個偏小（80#果占比不足10%，去年為50%），優(yōu)質(zhì)果稀缺推高價格。

區(qū)域價差逐步擴(kuò)大：江西贛南臍橙產(chǎn)地價（2.68元/斤）與終端零售價（約4.0元/斤）價差達(dá)49%，較上周擴(kuò)大5個百分點(diǎn)，主要原因是中秋前運(yùn)輸成本上升及中間商庫存調(diào)整。而蘋果因存儲周期長，產(chǎn)地與終端價差相對穩(wěn)定（約35%）。

季節(jié)性波動特征顯著：本周處于夏季水果（西瓜、桃子）下市與秋季水果（蘋果、柑橘）上市的過渡期，市場供應(yīng)總量較上周減少12%，導(dǎo)致部分品類價格出現(xiàn)短期波動，如早熟梨價格較上周上漲3.5%，但整體未偏離季節(jié)性規(guī)律。

四、綜合結(jié)論與建議

（一）綜合結(jié)論

蔬菜市場：供應(yīng)逐步恢復(fù)，價格穩(wěn)中有降：本周蔬菜價格雖環(huán)比上漲4.1%，但漲幅已明顯收窄，華北地區(qū)十字花科蔬菜上市標(biāo)志著市場從災(zāi)后供應(yīng)緊張向常態(tài)化過渡。預(yù)計隨著三北地區(qū)產(chǎn)能進(jìn)一步恢復(fù)（預(yù)計1個月內(nèi)完成），蔬菜價格將進(jìn)入下行通道，尤其是瓜果類和葉菜類降幅可能達(dá)10-15%。

水果市場：供需結(jié)構(gòu)分化，價格兩極延續(xù)：臍橙市場因供需雙弱維持弱勢震蕩，而蘋果市場受減產(chǎn)影響呈現(xiàn)"優(yōu)質(zhì)高價"格局。這種分化態(tài)勢預(yù)計將持續(xù)至10月晚熟蘋果上市，期間水果整體均價可能上漲5-8%，主要由優(yōu)質(zhì)蘋果價格拉動。

區(qū)域差異：南北市場各具特征：北方蔬菜市場受前期洪水影響仍處于恢復(fù)期，價格波動大于南方；云南葉菜價格高位將維持至月底，與華北價差顯著。水果市場則呈現(xiàn)"南橙北果"的分化，贛南臍橙價格下行與北方蘋果價格上行形成鮮明對比。

（二）相關(guān)建議

1.針對生鮮從業(yè)者

（1）采購策略調(diào)整：蔬菜采購應(yīng)逐步增加華北地區(qū)十字花科蔬菜（菜花、甘藍(lán)）比例，減少云南葉菜采購量，降低采購成本；水果采購可適度增加臍橙庫存（預(yù)計價格短期仍將下行），控制蘋果采購成本，優(yōu)先選擇中等規(guī)格產(chǎn)品以平衡品質(zhì)與價格。

（2）庫存管理優(yōu)化：利用當(dāng)前冬瓜、南瓜等低價蔬菜的儲存優(yōu)勢，適當(dāng)增加庫存以應(yīng)對后期可能的價格波動；蘋果庫存應(yīng)實施分級管理，優(yōu)質(zhì)果與普通果分開存儲，避免交叉污染，同時抓住中秋前價格上行窗口適時出貨。

（3）風(fēng)險防控措施：密切關(guān)注山東、云南等地天氣預(yù)警（如臺風(fēng)、降雨），這些地區(qū)的天氣變化可能導(dǎo)致蔬菜短期價格波動；建立價格監(jiān)測機(jī)制，重點(diǎn)跟蹤贛南臍橙（2.65元/斤支撐位）和蘋果（5.0元/斤關(guān)鍵位）的價格臨界點(diǎn)，及時調(diào)整經(jīng)營策略。

2.針對消費(fèi)者

（1）消費(fèi)選擇建議：本周可優(yōu)先選擇冬瓜、南瓜等低價蔬菜，性價比優(yōu)勢明顯；水果方面，臍橙價格處于下行通道，可適度增加購買量，而蘋果建議選擇中等規(guī)格產(chǎn)品，在保證品質(zhì)的同時降低消費(fèi)成本。

（2）儲存與消費(fèi)規(guī)劃：對于耐儲存的土豆、胡蘿卜等蔬菜，可在當(dāng)前價格相對穩(wěn)定期適當(dāng)儲存；蘋果建議按需購買，避免因過度儲存導(dǎo)致品質(zhì)下降，而臍橙可利用其耐儲存特性（常溫下可存放15-20天）進(jìn)行少量儲備。

（3）價格趨勢認(rèn)知：了解當(dāng)前蔬菜價格處于"災(zāi)后恢復(fù)期"，預(yù)計9月中下旬將逐步下降，避免因短期價格波動過度囤貨；水果市場的兩極分化將持續(xù)，理性看待優(yōu)質(zhì)水果的價格上漲，根據(jù)實際需求選擇合適品類。

五、下周價格預(yù)測分析

（一）蔬菜價格預(yù)測

基于融合分解與優(yōu)化算法的農(nóng)產(chǎn)品價格預(yù)測模型分析，結(jié)合主產(chǎn)區(qū)恢復(fù)情況，預(yù)計下周（9月8-14日）蔬菜價格將呈現(xiàn)"整體下行、局部波動"的趨勢：

整體走勢：全國19種蔬菜平均價格預(yù)計降至4.1-4.2元/公斤，較本周下降3-5%。主要驅(qū)動因素包括：華北地區(qū)十字花科蔬菜上市量增加（預(yù)計環(huán)比增長20%）、三北地區(qū)災(zāi)后產(chǎn)能恢復(fù)（約完成60%）、云南葉菜價格開始松動（預(yù)計下降8%）。

品類預(yù)測：

冬瓜、南瓜等低價蔬菜價格維持穩(wěn)定，波動幅度不超過2%；

黃瓜、茄子等前期漲價品類預(yù)計下降5-8%，主要受新茬蔬菜上市影響；

絲瓜、豆角等高價蔬菜價格可能小幅下降3-5%，但仍維持在8元/公斤以上高位；

警惕山東、云南等地可能的降雨天氣，若出現(xiàn)極端天氣，葉菜價格可能短期反彈5-10%。

區(qū)域預(yù)測：華北地區(qū)蔬菜價格降幅（5-7%）將大于南方（2-3%），云南葉菜價格高位回落，與華北地區(qū)價差縮小至25%左右。

（二）水果價格預(yù)測

運(yùn)用時間序列分解算法（STL）對歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，結(jié)合市場供需變化，預(yù)計下周水果價格將呈現(xiàn)"臍橙續(xù)降、蘋果穩(wěn)升"的分化趨勢：

臍橙價格：江西信豐贛南臍橙產(chǎn)地批發(fā)價預(yù)計降至2.65-2.67元/斤，較本周下降0.3-0.5%。若需求端未見明顯改善（如中秋訂單未增加），價格可能下探至2.65元/斤支撐位，但因庫存壓力有限，大幅下跌可能性較小。

蘋果價格：早熟蘋果價格預(yù)計上漲2-3%，甘肅靜寧優(yōu)質(zhì)嘎啦蘋果價格可能突破5.5元/斤。晚熟蘋果開秤價預(yù)期繼續(xù)提高，市場對80#以上優(yōu)質(zhì)果的爭奪可能加劇，推動整體價格上行。

風(fēng)險提示：需關(guān)注中秋前終端消費(fèi)需求變化，若禮品訂單增加，臍橙和蘋果價格可能出現(xiàn)短期反彈；同時監(jiān)測贛南地區(qū)天氣情況，降雨可能影響臍橙采摘和運(yùn)輸，導(dǎo)致局部價格波動。

總體而言，下周生鮮市場將呈現(xiàn)"蔬菜下行、水果分化"的格局，建議從業(yè)者和消費(fèi)者根據(jù)自身需求，結(jié)合價格趨勢調(diào)整經(jīng)營和消費(fèi)策略。

注：詳細(xì)報告數(shù)據(jù)見以表1、表2

樣本數(shù)據(jù)采自愛助農(nóng)客戶端小程序在售商品不分等級，取用全部貨物的價格計算得出

本表統(tǒng)一單位：元/斤